Ценный продукт и деликатес. Во всем мире икра ценится как источник белка и витаминов, минеральные соли, животные жиры, калий, фосфор и некоторые другие микроэлементы: небольшое количество йода и кремния. Икра готова к употреблению после разморозки. Используется в качестве украшения гункан-суши, роллов Калифорния, а так же добавляется внутрь роллов, салатов, сендвичей, как начинка.

Икра может содержать остаточные следы переработки моллюсков, горчицы, сухого яичного белка, что подтверждает натуральность происхождения продукта.